トップページへ

竹懐石の前菜

IMG_0159

本日の竹懐石の前菜です。

鮑の旨煮、生湯葉、烏賊の曙和え、アグー豚の八幡巻き、サーモンと花ッコリーの黄身酢かけの五種です。

クリスマスに日本料理も良いですよ。^^


気持ちの良い天気なので・・・

IMG_0153IMG_0154IMG_0155IMG_0158IMG_0149

庭の手入れをしました・・・黒竹や育ちにくい苔の為に肥料を買ってきて撒きました。ホトトギスも咲いています。落葉樹のどんぐりの葉や、もみじの落ち葉の掃除をこの時期毎日やっています。昼席のお客様に「手入れが良くできているね!」と声をかけられた時は嬉しかったです。これからも手入れを欠かさずやって行きます。


天然とらふくコース

IMG_0145IMG_0142IMG_0143

天然のとらふく鍋の材料(白子付き)天然焼きふくとにぎり寿司です。天然とらふくコースのお客様にお出しいたします。

このコースには他に、前菜二種、ふく刺し身、雑炊、デザートまで付いております。

とらふくのコースにはふくひれ酒が合います。ぜひご一緒にどうぞ・・・


旬の黒豆を炊きました

IMG_0129IMG_0131IMG_0132IMG_0138IMG_0139

種皮にアントシアニン系の色素を含むため、外見が黒色を呈する。栄養成分的には通常のダイズと同等である。

概ね7月初旬に種を植え付け8月ごろに品種により異なる薄桃色・薄紫色・白色の花を咲かせ、9月~10月頃に莢に実をつける。だんだんと実が黒く色づき、中生種では10月上旬から11月上旬、晩生種では11月中旬から12月上旬に収穫される。


千葉 勝浦産 金目鯛

IMG_0140

この時期貴重で、とても良い金目鯛が入荷しました。1匹1キロは有る大きさで、脂も乗りとても美味いです。

塩焼きはもちろん、刺し身、煮付け等々お好きな料理法でお召し上がり下さい。1匹丸ごとでも、半身でも調理致します。